Ingrédients :
1 rôti de biche 1 kilo 200
1 oignon
1 feuille de laurier
thym
sel
poivre
2 verres de vin blanc
pour la garniture
200 gr de marrons
100 gr de raisins jaunes
8 noix décortiqués ( lol )
5 pommes
1 oignons
1 échalote
ail
10 gr de beurre
2 cuillères de crème fraîche
sel
poivre
2 petits poivrons rouge
Recette pour 8 personnes
Mettre dans une sauteuse l'oignon et l’échalote émincés .les faire revenir dans le beurre,ajoutez le sel ,le poivre,la feuille de laurier et le thym.
Faire revenir le rôti de chaque côté bien saler et poivrer.
Ajoutez le vin blanc et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 30 ,ajoutez un peu d'eau pour éviter que cela prenne au fond de la cocotte .
Coupez votre rôti en tranche et avant servir déglacer pour faire un peu de sauce .
la garniture:
Cuisson 30 mm à feu doux
Faire revenir dans du beurre l'oignons ,l’échalote et l'ail. ajoutez les marrons, les raisins ,les noix puis les pommes coupées en morceaux et les poivrons .Ajoutez un peu d'eau et liez avec la crème fraîche .bien salé et poivré. puis disposer sur votre plat avec la viande.
