Temps de préparation 45 minutes temps de cuisons 1 h 30
Ingrédients:
1 lapin fermier de 2100 kg avec le foie et le coeur
800 gr de poitrine de porc
6 échalotes
1 gousse d'ail
1 crépine de porc
2 feuilles de thym
2 feuilles de laurier
2 branches de persil
3 cuillères à soupe de cognac
8 noix
80 gr de sel
60 gr de poivre
Recette:
Préchauffez le four à 210 degrés
Désossez le lapin le couper en morceaux ,coupez la poitrine de porc en morceaux .
Épluchez l'ail,les échalotes et lavez le persil.
Mixez dans le robot le lapin , la poitrine,les échalotes,l'ail et le persil.
Versez dans un saladier et bien malaxer avec les mains y ajouter le sel ,le poivre ,le thym .le cognac et les noix coupés en morceaux.
bien mélangé +++
versez dans une terrine et recouvrir avec la crépine en rentrant les bords . Déposez les feuilles de laurier sur le dessus du pâté.
Mettre la terrine au four à 180 ° avec le couvercle pendant 1 h 00 puis enlevez le couvercle et laisser cuire encore 30 minutes pour faire griller le pâté.
Après refroidissement le mettre au frais .Il ne sera que meilleur si il est fait 2 jours avant de le déguster.