recette pour 6 personnes
Ingrédients:
100 g de sucre en poudre
75 g de beurre salé
40 cl de crème liquide
4 jaunes d’oeufs
3 feuilles de gélatine
2 c. à soupe d'eau
Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide.
Faites bouillir 10 cl de crème liquide.
Versez 100 g de sucre dans une casserole puis ajoutez l'eau . Faites chauffer jusqu’à l'obtention du caramel.
Retirez-le du feu et ajoutez le beurre en petit morceaux en fouettant puis la crème liquide bouillante.
Ajoutez les jaunes d’œufs en mélangeant bien.
Essorez soigneusement les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans le caramel en fouettant.
Montez les blancs en neige puis incorporez délicatement le caramel.
Répartissez dans des coupes et placez au frais pendant 1 heure avant de servir.