Recette pour 10 parts Temps de préparation 3 heures Temps de cuisson 40 minutes
"Recette site petit chef"
Ingrédients :
pour la brioche:
500 gr de farine
30 gr de sucre
15 gr de levure de boulanger fraîche
2 œufs
22 cl de lait
200 gr de beurre
pour la crème pâtissière:
50 cl de lait
4 jaunes d’œuf
125 gr de sucre en poudre
40 gr de maïzena
1 gousse de vanille
100 gr de pépite de chocolat
1 jaune d’œuf
Recette:
Dans le bol de votre robot,mettez la farine ,la levure,le sucre,les œufs et le lait.
Pétrissez pendant 4 minutes.
Coupez le beurre en morceaux et ajoutez le petit a petit tout en continuant de pétrir .laissez ensuite pétrir à vitesse moyenne une dizaine de minutes .
La pâte doit se décoller des bords.
Mettre au frais 1 heure 30.
Pendant ce temps préparez la crème pâtissière .
Mettre le lait a bouillir avec la gousse de vanille fendue.
Mettre les jaunes d’œuf dans un bol et ajoutez le sucre .
Fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis y ajouter la maïzena et mélangez bien .
Une fois que le lait a bouilli,ajoutez le lait petit à petit au mélange sucre, œufs et maïzena.
Remettez le tout dans la casserole et sur le feu .
mélangez constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe ,puis laisser la crème refroidir .
Sortez la pâte à brioche du frais et étalez-la sur un plan de travail fariné.Formez un rectangle d'environ 30 sur 40 cm .
Étalez la crème pâtissière froide sur la pâte à brioche en laissant une marge ,puis parsemez des pépites de chocolat.
Roulez la pâte à brioche sur elle même (comme un boudin) puis coupez des morceaux de 4 cm de longueur environ.
Disposez ces morceaux dans un moule au préalablement beurré,en les serrant afin qu'il rentre tous .Laissez 1 heure à température ambiante.
Faire cuire 40 minutes a 180 degrés