Recette pour 8 personnes
Moule de marque LEKUE
Ingrédients pour les biscuits:
100 gr de beurre
2 cuillerées de sucre roux (60 gr de sucre)
225 gr de farine
1 cuillère à café de vanille en poudre
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf
20 gr d'eau
pépites de chocolat
Ingrédients pour la crème d'orange:
125 gr de jus d'orange fraîchement pressé
50 gr d’écorce d'orange
75 g d'eau
3 cuillères de sirop agave
2 jaunes d’œuf
20 gr de fécule de maïs
Recette biscuits
Ramollir le beurre à la main.
Dans un saladier mettre la farine ,la vanille ,le sucre et le sel.
Incorporez petit à petit le beurre .
Bien pétrir , ajoutez le jaune d’œuf puis incorporer l'eau et les pépites chocolat
Bien mélanger et en faire une boule.
Filmez la boule de pâte et la mettre au frais pendant 20 minutes.
Après repos remplir chaque moule avec 50 gr de pâte .
Mettre à four chaud 180 degrés pendant 20 mm.
Retirer du four et laisser refroidir quelques instants avant de démouler.
Recette crème orange:
Mettre la fécule de maïs et les jaunes d’œufs dans un saladier.Mélangez jusqu’à obtention d'une texture homogène.
Mettre dans une casserole le jus d'orange ,l'eau,le sirop d'agave et les écorces.
Faire chauffer jusqu’à ébullition.Dans le saladier ou son mélangé la fécule et les jaunes d’œufs ,ajoutez le liquide de la casserole petit à petit et bien mélanger.
Remettre dans la casserole et chauffer à feu moyen jusqu’à épaississement.
Laissez refroidir .
Fourrer chaque biscuit avec 25 gr de crème à l'orange. Mettre une petite pépite de chocolat sur le dessus.
Gardez au frais jusqu’à dégustation
