Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
10 feuilles de menthe fraîche
1/2 litre de lait
80 gr de sucre
5 œufs clarifiés
60 gr de maïzena
200 gr de framboises
5 cuillères à soupe d'eau
20 gr d'agar-agar ou feuille de gélatine
Recette :
Crème
Dans une casserole,versez le lait et y ajouter 5 feuilles de menthe fraîche. portez à ébullition et laisser macérer un petit moment.
Dans un saladier mélanger la maïzena,le sucre et les jaunes d’œufs .
Ajoutez le lait petit à petit en le filtrant pour ne pas mettre les feuilles de menthe.
Remettre sur feu doux et bien mélanger jusqu’à épaississement.
Montez les blancs en neige et les ajouter à la crème froide.Mélangez délicatement.
Ajoutez à la crème 50 gr de framboises et mélanger.
Gelée de framboises
Mettre 150 gr de framboises, 5 feuilles de menthe et l'eau dans une casserole , mettre sur le feu jusqu’à ébullition .
laissez mijoter pendant 5 minutes.
Ajoutez l'agar-agar bien mélanger puis filtrer le jus à cause des pépins de framboises et les feuilles de menthe.laissez un peu refroidir
Montage
Mettre la crème dans 4 verrines et versez sur le dessus la gelée de framboises .
Mettre au frais pendant 2h .
pour la décoration mettre 3 framboises et une feuille de menthe par verrine.
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