Recette pour 8 personnes
Ingrédients:
Biscuit
4 œufs
125 gr de sucre de canne
125 gr de farine
1 pincée de sel
1 zeste de citron vert
1 jus de un citron jaune
Sirop
75 ml d'eau
75 gr de sucre
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
Crème
40 cl de lait de coco
1 petite boite de lait concentré sucré(397 gr)
2 cuillerées soupe de maïzena
1 gousse de vanille
1 zeste de citron vert
1 jus de citron jaune
1 poignée de noix de coco
Recette/préparation :
Préchauffer le four à 180 degrés
Biscuit
Séparer les blancs des jaunes d’ œufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.Blanchir les jaunes avec Le sucre,puis incorporer la farine et y intégrer délicatement les blancs en neige .
Étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner à 180 degrés pendant 12 minutes.
Quand le biscuits est cuit ,le déposer sur une surface recouverte d'un torchon humide .
laisser tiédir.
Crème
Dans une casserole mettre le lait de coco et le lait concentré .Ajouter la vanille,le zeste de citron ,le jus de citron et les 2 cuillères de noix coco .
Porter à ébullition.
Délayer la maïzena dans un fond d'eau froide et l'incorporer dans la casserole .Mélanger sans cesse au fouet jusqu’à épaississement de la crème .
Transvaser dans un saladier et laisser refroidir la préparation.
Sirop
Dans une casserole ,porter à ébullition l'eau ,le sucre et le jus citron vert .laisser refroidir et Badigeonner toute la surface du biscuit.
Montage de la bûche
Étaler 2/3 de la crème sur le biscuit .Rouler le bûche délicatement avec le torchon et réserver au frais pendant 1 h .
Étaler le reste de la crème sur la surface de la bûche .Parsemer de noix de coco et décorer selon vos goûts.
Mettre 4 h la bûche au frais avant de servir