feuilletés à la crème mojito


Temps de préparation 55 mm Temps de cuisson 45 mm recette facile ++

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée

  • 4 citrons verts

  • 4 œufs

  • 150 de sucre

  • 8 branches de menthe

  • 3 cuillères à soupe de rhum blanc

  • 3 feuilles de gélatine

  • 2 gouttes de sirop de menthe

  • 130 gr de beurre

Recette

Al'aide d'une roulette ,taillez des bandes de pâte feuilletée d'environ 2 cm de largeur et enroulez sur des moules en formes de cylindres. A défaut ,utilisez du papier aluminium que vous aurez façonné en cylindre au préalable

déposez les les cylindres sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés (thermostat 6) .surveillez la cuisson ,ils doivent être légèrement dorés .

une fois cuit sortez les du four et laissez refroidir avant de les démouler délicatement.

Crème mojito

Mixez les feuilles de menthe avec le sucre .

dans un saladier faites blanchir les œufs avec le sucre et la menthe puis ajoutez le jus de citrons.

puis mettre la préparation dans une casserole ,y ajouter le rhum et mettre à feu doux en remuant à l'aide d'un fouet jusqu’à épaississement .

hors du feu ajouter les feuilles de gélatine qui on été préalablement mise dans l'eau donc bien les essorées avant de les incorporer.

laissez tiédir .Ajoutez le beurre en petits dés puis mixer pour avoir une crème bien lisse.

laissez refroidir puis enfournez les feuilletées et mettre environ 4 heures au frigo.

Saupoudrez de sucre glace et ajoutez des feuilles de menthe pour le décoration

dégustez bien frais.