Rôti de Biche et sa Garniture

January 2, 2018

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

 

  • 1 rôti de biche 1 kilo 200

  • 1 oignon

  • 1 feuille de laurier

  • thym

  • sel

  • poivre

  • 2 verres de vin blanc

pour la garniture

 

 

  • 200 gr de marrons

  • 100 gr de raisins jaunes 

  • 8 noix décortiqués ( lol )

  • 5 pommes 

  • 1 oignons

  • 1 échalote

  • ail 

  • 10 gr de beurre

  • 2 cuillères de crème fraîche

  • sel 

  • poivre

  • 2 petits poivrons rouge

 

 

 

Recette pour 8 personnes 

 

 

Mettre dans une sauteuse  l'oignon et l’échalote émincés .les faire revenir dans le  beurre,ajoutez le sel ,le poivre,la feuille de laurier et le thym.

Faire revenir le rôti de chaque côté bien saler et poivrer.

Ajoutez le vin blanc et laisser mijoter à feu doux  pendant 1 h 30 ,ajoutez un peu d'eau pour éviter que cela prenne au fond de la cocotte .

 

Coupez votre rôti en tranche et avant servir déglacer pour faire un peu de sauce .

 

la garniture:

 

 Cuisson 30 mm à feu doux

 

Faire revenir  dans du beurre l'oignons ,l’échalote et l'ail. ajoutez les marrons, les raisins ,les noix puis les pommes coupées en morceaux et les poivrons .Ajoutez un peu d'eau et liez avec la crème fraîche .bien salé et poivré. puis disposer sur votre plat avec la viande.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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