Blanquette de Saumon et Crevettes

February 6, 2018

 

 

 

 

 

Recette pour 4 personnes:      Temps de préparation / temps de cuisson 25 mm

 

 

 

 

Ingrédients:

 

  • 4 pavés de saumons

  • 10 crevettes

  • 1 échalote

  • 2 blancs de poireaux

  • 2 carottes

  • 1 jus de citron

  • 80 gr de beurre

  • 20 cl de crème fraîche liquide 

  • 20 cl de bouillon de légumes

  • 1 cuillère à soupe de farine

  • 2 cuillères de moutarde à l'ancienne

  • sel ,poivre 5 baies

 

 

 

 

Recette:

 

Coupez les pavés de saumon en cube moyens.

Épluchez les carottes et les couper en rondelles.

Cuire les carottes 20 minutes à la vapeur.

Cuire les blanc de poireaux 5 minutes dans de l'eau bouillante.

Mettre le 40 gr beurre dans une poêle ,une fois fondue y faire revenir l’échalote,les carottes et les blancs de poireaux .

Y ajoutez les cubes de saumons et les crevettes  décortiquées pendant 5 minutes .

Faire fondre 40 gr de beurre dans une sauteuse et ajoutez la farine ,bien mélanger et versez le bouillon.laisser épaissir quelques instants.

Puis incorporez la crème liquide et la moutarde à l'ancienne.saler poivrer et ajoutez la préparation au saumon,arrosez du jus de citron.

Laissez mijoter 10 mm pour que ce soit bien chaud et servez de suite.

 

Servir avec un riz  de votre convenance...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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