Pâté de lapin aux noix


Temps de préparation 45 minutes temps de cuisons 1 h 30

Ingrédients:

  • 1 lapin fermier de 2100 kg avec le foie et le coeur

  • 800 gr de poitrine de porc

  • 6 échalotes

  • 1 gousse d'ail

  • 1 crépine de porc

  • 2 feuilles de thym

  • 2 feuilles de laurier

  • 2 branches de persil

  • 3 cuillères à soupe de cognac

  • 8 noix

  • 80 gr de sel

  • 60 gr de poivre

Recette:

Préchauffez le four à 210 degrés

Désossez le lapin le couper en morceaux ,coupez la poitrine de porc en morceaux .

Épluchez l'ail,les échalotes et lavez le persil.

Mixez dans le robot le lapin , la poitrine,les échalotes,l'ail et le persil.

Versez dans un saladier et bien malaxer avec les mains y ajouter le sel ,le poivre ,le thym .le cognac et les noix coupés en morceaux.

bien mélangé +++

versez dans une terrine et recouvrir avec la crépine en rentrant les bords . Déposez les feuilles de laurier sur le dessus du pâté.

Mettre la terrine au four à 180 ° avec le couvercle pendant 1 h 00 puis enlevez le couvercle et laisser cuire encore 30 minutes pour faire griller le pâté.

Après refroidissement le mettre au frais .Il ne sera que meilleur si il est fait 2 jours avant de le déguster.