Rillettes de Canard


Préparation 45 minutes cuisson 4 heures

Ingrédients:

  • 2 kg de manchons de canard (6 manchons de canard environ)

  • 800 gr de graisse de canards

  • 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne moulu

  • 2 gousse d'ail

  • 1 branche de thym

  • 2 feuilles de laurier

  • sel

  • poivre

Recette:

Sautez dans la graisse de canard les manchons puis incorporez le piment,le sel,le poivre,l'ail haché le thym,et le laurier.

Laissez cuire à feu doux pendant 4 heures et mélangez régulièrement .

Ajoutez de l'eau si besoin .

Après la cuisson ,retirez le thym et le laurier.

Effilochez la viande de canard et surtout attention au petit os , bien malaxez le tout.

Gouttez afin de vous rendre compte de l'assaisonnement ,si besoin rajouter sel ou poivre.

une rillettes à mon goût doit être bien relevée.

Mettre dans un moule pour refroidir et laisser au réfrigérateur au moins un jour avant de déguster.