Mousse au caramel beurre salé

March 13, 2018

recette pour 6 personnes  

 

Ingrédients:

 

  • 100 g de sucre en poudre

  • 75 g de beurre salé 

  • 40 cl de crème liquide

  • 4 jaunes d’oeufs

  • 3 feuilles de gélatine

  • 2 c. à soupe d'eau

 

Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide.

Faites bouillir 10 cl de crème liquide.

Versez 100 g de sucre dans une casserole puis  ajoutez l'eau . Faites chauffer jusqu’à l'obtention du caramel.

Retirez-le du feu et ajoutez le beurre en petit morceaux en fouettant puis la crème liquide bouillante.

Ajoutez les jaunes d’œufs en mélangeant bien.

Essorez soigneusement les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans le caramel en fouettant.

Montez les blancs en neige  puis incorporez délicatement le caramel.

Répartissez dans des coupes et placez au frais pendant 1 heure avant de servir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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