Mousse au caramel beurre salé


recette pour 6 personnes

Ingrédients:

  • 100 g de sucre en poudre

  • 75 g de beurre salé

  • 40 cl de crème liquide

  • 4 jaunes d’oeufs

  • 3 feuilles de gélatine

  • 2 c. à soupe d'eau

Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide.

Faites bouillir 10 cl de crème liquide.

Versez 100 g de sucre dans une casserole puis ajoutez l'eau . Faites chauffer jusqu’à l'obtention du caramel.

Retirez-le du feu et ajoutez le beurre en petit morceaux en fouettant puis la crème liquide bouillante.

Ajoutez les jaunes d’œufs en mélangeant bien.

Essorez soigneusement les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans le caramel en fouettant.

Montez les blancs en neige puis incorporez délicatement le caramel.

Répartissez dans des coupes et placez au frais pendant 1 heure avant de servir.