Brioche Chinoise

April 14, 2018

 

 

Recette pour 10 parts          Temps de préparation 3 heures        Temps de cuisson 40 minutes

 

 

"Recette site petit chef"

 

Ingrédients :

 

pour la brioche:

 

  • 500 gr de farine

  • 30 gr de sucre

  • 15 gr de levure de boulanger fraîche

  • 2 œufs

  • 22 cl de lait 

  • 200 gr de beurre 

pour la crème pâtissière:

 

  • 50 cl de lait 

  • 4 jaunes d’œuf

  • 125 gr de sucre en poudre

  • 40 gr de maïzena

  • 1 gousse de vanille

  • 100 gr de pépite de chocolat

  • 1 jaune d’œuf

Recette:

 

Dans le bol de votre robot,mettez la farine ,la levure,le sucre,les œufs et le lait.

Pétrissez pendant 4 minutes.

Coupez le beurre en morceaux et ajoutez le petit a petit tout en continuant de pétrir .laissez ensuite pétrir à vitesse moyenne une dizaine de minutes .

La pâte doit se décoller des bords.

Mettre au frais 1 heure 30.

Pendant ce temps préparez la crème pâtissière .

Mettre le lait a bouillir avec la gousse de vanille fendue.

Mettre les jaunes d’œuf dans un bol et ajoutez le sucre .

Fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis y ajouter la maïzena et mélangez bien .

Une fois que le lait a bouilli,ajoutez le lait petit à petit au mélange sucre, œufs et maïzena.

Remettez le tout dans la casserole et sur le feu .

mélangez constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe ,puis laisser la crème refroidir .

 

Sortez la pâte à brioche du frais et étalez-la  sur un plan de travail fariné.Formez un rectangle d'environ 30 sur 40 cm .

Étalez la crème pâtissière froide sur la pâte à brioche en laissant une marge ,puis parsemez des pépites de chocolat.

Roulez la pâte à brioche sur elle même (comme un boudin)   puis coupez des morceaux de 4 cm de longueur environ.

Disposez ces morceaux dans un moule au préalablement beurré,en les serrant afin qu'il rentre tous .Laissez 1 heure à température ambiante.

Faire cuire 40 minutes a 180 degrés

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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