Feuilletés Poires ,Caramel au Beurre Salé

Recette pour 4 feuilletés

Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée

  • 4 poires

  • 5 cl de jus de citron

  • 1 .5 L d'eau

  • 75 gr de sucre

  • 1 tablette pâtissier au caramel

Pour le caramel :

  • 250 gr sucre cristallisé

  • 2 cuillères d'eau

  • 1/2 cuillère à café de jus de citron

  • 10 cl de crème liquide

  • 25 gr de beurre demi sel​

Recette:

Préchauffer votre four à 195 degrés

Caramel au beurre salé:

Dans une casserole à fond épais,mettre le sucre,l'eau et le jus de citron.

Mettre sur le feu moyen et chauffer sans trop remuer.Attendre la coloration et diminuer le feu.

Lorsque le caramel atteint une belle couleur stopper la cuisson en versant filet par filet la crème,puis terminer en ajoutant le beurre coupé en petits morceaux.

Pochage des Poires :

.

Mettre l'eau,le sucre et le jus de citron dans une casserole puis faire bouillir le tout.

Éplucher les poires puis les disposer dans le sirop et les pocher à couvert pendant 15 minutes.les laisser ensuite refroidir dans le sirop.

Montage:

Étalez votre pâte feuilletée et la couper en 4 .

Dans chaque carré de pâte étaler du caramel et mettre une poire coupée en deux et au milieu de la poire mettre 2 carrés de caramel puis couvrir avec la pâte feuilletée en formant une boule .

Mettre au four à 195 degrés pendant 35 minutes

Une fois sorti et refroidi les plonger d'un coté dans le caramel (encore chaud )afin de caraméliser le feuilleté ( plus joli et plus goutteux)

Décoration à votre gout .....