Bûche Citron vert / Noix Coco


Recette pour 8 personnes

Ingrédients:

Biscuit

  • 4 œufs

  • 125 gr de sucre de canne

  • 125 gr de farine

  • 1 pincée de sel

  • 1 zeste de citron vert

  • 1 jus de un citron jaune

Sirop

  • 75 ml d'eau

  • 75 gr de sucre

  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert

Crème

  • 40 cl de lait de coco

  • 1 petite boite de lait concentré sucré(397 gr)

  • 2 cuillerées soupe de maïzena

  • 1 gousse de vanille

  • 1 zeste de citron vert

  • 1 jus de citron jaune

  • 1 poignée de noix de coco

Recette/préparation :

Préchauffer le four à 180 degrés

Biscuit

Séparer les blancs des jaunes d’ œufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.Blanchir les jaunes avec Le sucre,puis incorporer la farine et y intégrer délicatement les blancs en neige .

Étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner à 180 degrés pendant 12 minutes.

Quand le biscuits est cuit ,le déposer sur une surface recouverte d'un torchon humide .

laisser tiédir.

Crème

Dans une casserole mettre le lait de coco et le lait concentré .Ajouter la vanille,le zeste de citron ,le jus de citron et les 2 cuillères de noix coco .

Porter à ébullition.

Délayer la maïzena dans un fond d'eau froide et l'incorporer dans la casserole .Mélanger sans cesse au fouet jusqu’à épaississement de la crème .

Transvaser dans un saladier et laisser refroidir la préparation.

Sirop

Dans une casserole ,porter à ébullition l'eau ,le sucre et le jus citron vert .laisser refroidir et Badigeonner toute la surface du biscuit.

Montage de la bûche

Étaler 2/3 de la crème sur le biscuit .Rouler le bûche délicatement avec le torchon et réserver au frais pendant 1 h .

Étaler le reste de la crème sur la surface de la bûche .Parsemer de noix de coco et décorer selon vos goûts.

Mettre 4 h la bûche au frais avant de servir