Mille feuilles

January 24, 2019

 

 

 

 

 

Recette pour 8 personnes 

 

 

Pâte feuilletée :

  • 250 g de farine ou 3 pâtes feuilletée

  • 5 g de sel  

  • 125 ml d'eau 

  • 180 g de beurre sec ou margarine à feuilletage 

  • farine (pour touret)

  • 1 œuf entier pour la dorure

  Crème pâtissière:

 

  • 1/2 litre de lait entier

  • 5 jaunes d’œufs 

  • 1 gousse de vanille

  • 1 pincée de sel

  • 80 g de sucre

  • 40 g de farine + 30 g de fécule

  • 1 noisette de beurre pour tamponner la surface

 

Glaçage:

 

  • Sucre glace

  • 1 chocolat

Recette :

 

Préchauffer le four à 200 degrés

 

Abaisser la pâte feuilletée sur environ 3 mm.

La piquer à la fourchette pour qu'elle ne gonfle

 

Poser sur plaque avec une grille dessus pour freiner le développement et enfourner à une température moyenne de 200°C.

 

Dès l'apparition de la couleur dorée (environ 10 minutes) sortir les plaques du four.

 

Retourner les plaques, humecter et sucrer à nouveau.

Remettre la grille et enfourner à nouveau pour quelques minutes jusqu'à dessèchement et légère coloration.

 

Crème pâtissière:

 

Mettre le lait à bouillir

Pendant ce temps, mélanger dans un saladier l’œuf, le sucre, le sucre vanillé et la farine

Lorsque le lait est à ébullition, le verser immédiatement dans le saladier.

 

Remettre à cuire dans la casserole pendant quelques minutes afin que le liquide prenne la consistance d'une crème.

Étaler la crème pâtissière sur une première couche de pâte, puis faire de même avec une seconde. Les assembler.

 

Attendre que le gâteau soit froid pour étaler au pinceau le glaçage, fait avec beaucoup de sucre glace mélangé à un peu d'eau. Réaliser un dessin avec le reste du glaçage, mélangé à un carreau de chocolat fondu.

 

 

Bonne dégustation !!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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