Croustillant aux trois chocolats


Recette sur site 750 gr

pour 6 personnes

Ingrédients:

le croustillant praliné

  • 170 gr de chocolat praliné

  • 80 gr de gavottes (crêpes dentelles)

Mousse eu chocolat noir

  • 200 gr de chocolat noir

  • 100 gr de beurre

  • 6 blancs d’œuf

Mousse au chocolat au lait

  • 150 gr de chocolat au lait

  • 5 cl de lait 2 feuilles de gélatine

  • 6 blancs d’œuf

Mousse au chocolat blanc

  • 200 gr de chocolat blanc

  • 5 cl de lait

  • 2 feuilles de gélatine

  • 30 cl de crème fluide entière

Pour la décoration(selon votre envie

  • 2 fraises

  • 1 morceau d'ananas

  • 2 tranches de kiwi

  • petits œufs

  • 1 œuf en chocolat

Recette:

le croustillant praliné

Faire fondre le praliné,pendant ce temps émietter les gavottes dans un bol.

Une fois le praliné bien lisse ,l'ajouter au gavottes et bien mélanger.

Placer un cercle de pâtissier sur un plat et mettre le croustillant au centre. l’étaler à l'aide d'une cuillère .

Placer au frigo le temps de préparer les mousses.

Mousse au chocolat noir

Faire fondre le beurre avec le chocolat à la casserole.Pendant ce temps,monter les blancs en neige .une fois le chocolat bien lisse,l'ajouter au blancs.Mélanger délicatement.

Verser la mousse sur le croustillant praliné et réserver 1 h au frigo.

Mousse au chocolat au lait

Faire fondre le chocolat et le lait dans une casserole .Pendant ce temps,faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

une fois le chocolat bien chaud ,y dissoudre la gélatine.

Monter les blancs en neige et y incorporer délicatement le chocolat fondu.

Versez la mousse au chocolat au lait sur la mousse au chocolat noir .

Réserver une 1 heure au frigo.

Mousse au chocolat blanc

Faire fondre le chocolat blanc et le lait à la casserole.pendant ce temps faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.une fois le chocolat bien chaud y faire dissoudre la gélatine.

Monter la crème fluide entière en chantilly et y ajouter le chocolat fondu.Verser la mousse au chocolat blanc sur la mousse au chocolat au lait et réserver 4 heures au frigo.

1 h avant de déguster faites votre décoration.