Mousse au Lait Ribot et ses Pommes Caramélisées


Recette pour 4 grandes verrines

Ingrédients:

  • 20 cl de lait ribot

  • 250 gr de mascarpone

  • 20 cl de crème liquide

  • 2 cuillères à soupe de sucre

  • 2 œufs

  • 2 feuilles de gélatine

  • 3 pommes

Recette:

Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre puis monter les blancs en neige bien ferme.

Faire fondre la gélatine au micro onde avec 2 cuillères de crème liquide .

Ajouter au œufs+sucre le lait ribot,la gélatine et le mascarpone.

Bien fouetter.

Incorporer délicatement les blancs d’œufs .

Mettre dans les verrines et garder au frais pendant 5 heures.

Éplucher les pommes et couper -les en petits cubes.

Faire revenir dans une poêle avec du beurre les cubes de pommes .

Ajouter 2 cuillères de sucre pour les caramélises.

Sortir la mousse du frais et y ajouter les petits cubes de pommes encore tièdes.

Servir de suite.