Préparation 45 minutes cuisson 4 heures
Ingrédients:
2 kg de manchons de canard (6 manchons de canard environ)
800 gr de graisse de canards
1 cuillère à soupe de piment de Cayenne moulu
2 gousse d'ail
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
sel
poivre
Recette:
Sautez dans la graisse de canard les manchons puis incorporez le piment,le sel,le poivre,l'ail haché le thym,et le laurier.
Laissez cuire à feu doux pendant 4 heures et mélangez régulièrement .
Ajoutez de l'eau si besoin .
Après la cuisson ,retirez le thym et le laurier.
Effilochez la viande de canard et surtout attention au petit os , bien malaxez le tout.
Gouttez afin de vous rendre compte de l'assaisonnement ,si besoin rajouter sel ou poivre.
une rillettes à mon goût doit être bien relevée.
Mettre dans un moule pour refroidir et laisser au réfrigérateur au moins un jour avant de déguster.
